Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
By Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM - Paris, France
Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ?
Vous êtes au bon endroit.
Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin.
QUI EST YANN ROUSSELIN ?
- Fondateur de l’école de dégustation Le COAM (Cours d’Oenologie And More),
- Auteur du blog Le Vin Pas à Pas et du podcast du même nom (podcast n°1 en France sur la pédagogie du vin),
- Créateur des Masterclass de la Dégustation (la 1ère Box pour se former au vin),
- Initiateur des programmes de formations francophones à distance du prestigieux WSET (Wine and Spirit Education Trust),
Yann Rousselin a constitué en plus de 15 ans, un arsenal innovant pour transmettre son métier et sa passion du vin.
Profitez de l’expertise de Yann et de son équipe pour devenir un meilleur dégustateur de vin, obtenir une certification dans ce domaine et…
Vivez votre passion pour le vin !
« Mon but est de vulgariser des concepts complexes pour les rendre accessibles. Au-delà de cette démarche pédagogique, j’attache beaucoup d’importance à l’envie de transmettre.
Car la passion, ça se sent. Et quand ça se sent, ça se transmet.
Et quand ça se transmet, on fait beaucoup plus que juste former.
On inspire. »
MON PARCOURS
Ingénieur MBA de formation, la dégustation a d’abord été une expérience pleine de découverte pour Yann, qui s’est vite transformée en passion. De formation scientifique, Yann Rousselin intègre alors un cursus de biochimie œnologique à l’Ecole d’Ingénierie Agricole de Valladolid (Espagne). Il réussit également en France le diplôme de Technicien Supérieur en Viticulture et Oenologie.
MES SITES :
www.lecoam.eu
http://www.le-vin-pas-a-pas.com/
Vous êtes au bon endroit.
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QUI EST YANN ROUSSELIN ?
- Fondateur de l’école de dégustation Le COAM (Cours d’Oenologie And More),
- Auteur du blog Le Vin Pas à Pas et du podcast du même nom (podcast n°1 en France sur la pédagogie du vin),
- Créateur des Masterclass de la Dégustation (la 1ère Box pour se former au vin),
- Initiateur des programmes de formations francophones à distance du prestigieux WSET (Wine and Spirit Education Trust),
Yann Rousselin a constitué en plus de 15 ans, un arsenal innovant pour transmettre son métier et sa passion du vin.
Profitez de l’expertise de Yann et de son équipe pour devenir un meilleur dégustateur de vin, obtenir une certification dans ce domaine et…
Vivez votre passion pour le vin !
« Mon but est de vulgariser des concepts complexes pour les rendre accessibles. Au-delà de cette démarche pédagogique, j’attache beaucoup d’importance à l’envie de transmettre.
Car la passion, ça se sent. Et quand ça se sent, ça se transmet.
Et quand ça se transmet, on fait beaucoup plus que juste former.
On inspire. »
MON PARCOURS
Ingénieur MBA de formation, la dégustation a d’abord été une expérience pleine de découverte pour Yann, qui s’est vite transformée en passion. De formation scientifique, Yann Rousselin intègre alors un cursus de biochimie œnologique à l’Ecole d’Ingénierie Agricole de Valladolid (Espagne). Il réussit également en France le diplôme de Technicien Supérieur en Viticulture et Oenologie.
MES SITES :
www.lecoam.eu
http://www.le-vin-pas-a-pas.com/
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Comment at 00:00
Certes, "vin bio" ne signifie pas "bon vin".
Et oui, le plaisir que procure un vin n'est pas déterminé par son mode de culture. En tout cas, pas seulement… Le vin est trop complexe pour cela !
On peut parler de terroir, climat, conditions météorologiques, choix du vigneron, type de vinification, rendement, cépage, élevage, ... comme autant de facteurs qui construisent la personnalité du vin que vous dégustez.
Mais, malgré tout, il ne faut pas oublier que la condition sine qua non pour avoir un BON VIN, c'est d'avoir un BON RAISIN. Et qui dit bon raisin, dit sol sain. Voilà ce dont nous allons parler ici.
Et oui, le plaisir que procure un vin n'est pas déterminé par son mode de culture. En tout cas, pas seulement… Le vin est trop complexe pour cela !
On peut parler de terroir, climat, conditions météorologiques, choix du vigneron, type de vinification, rendement, cépage, élevage, ... comme autant de facteurs qui construisent la personnalité du vin que vous dégustez.
Mais, malgré tout, il ne faut pas oublier que la condition sine qua non pour avoir un BON VIN, c'est d'avoir un BON RAISIN. Et qui dit bon raisin, dit sol sain. Voilà ce dont nous allons parler ici.
March 16, 2016 at 10:26pm
Peut-on ne PAS être partisan du vin BIO ?
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Comment at 00:00
Les accords mets et vins, c'est un sujet vaste et passionnant...
Il y a quelques règles à connaître pour faire de belles alliances.
Mais honnêtement, les règles, n'hésitez pas à les enfreindre ! Car créer un accord met et vin, c'est créer une harmonie gustative, ce qui révèle du domaine des sens, et donc de votre appréciation personnelle.
En d'autres termes, un accord peut paraître sublime à l'un ... et ne pas convenir à un autre.
Pour mieux comprendre la construction d'un accord met et vin, prenons un cas particulier : celui de la viande (oui, je sais, ça reste néanmoins très générique !).
Vous allez découvrir comment raisonner pour accorder un vin avec une viande : Nous partons donc des viandes en général, puis nous précisons le type de viande, le mode de cuisson, l'accompagnement, les sauces, ...
Ecoutez ce cas pratique pour progresser dans les accords mets et vins !
Pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/
Il y a quelques règles à connaître pour faire de belles alliances.
Mais honnêtement, les règles, n'hésitez pas à les enfreindre ! Car créer un accord met et vin, c'est créer une harmonie gustative, ce qui révèle du domaine des sens, et donc de votre appréciation personnelle.
En d'autres termes, un accord peut paraître sublime à l'un ... et ne pas convenir à un autre.
Pour mieux comprendre la construction d'un accord met et vin, prenons un cas particulier : celui de la viande (oui, je sais, ça reste néanmoins très générique !).
Vous allez découvrir comment raisonner pour accorder un vin avec une viande : Nous partons donc des viandes en général, puis nous précisons le type de viande, le mode de cuisson, l'accompagnement, les sauces, ...
Ecoutez ce cas pratique pour progresser dans les accords mets et vins !
Pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/
March 1, 2016 at 12:09pm
Petit cours sur les accords mets et vins : Comment accorder la VIANDE et le VIN
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00:00 / 11:28
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Faut-il préférer les vins issus de vendanges manuelles ou mécaniques ? En tant que dégustateur, peut-on vraiment faire une différence entre les 2 ?
Voilà une bien vaste question.. Je vous propose d'apprendre les repères pour y voir plus clair sur le sujet des vendanges manuelles versus mécaniques.
Vous verrez, ce sujet n'est pas aussi technique qu'il n'y parait !
Voilà une bien vaste question.. Je vous propose d'apprendre les repères pour y voir plus clair sur le sujet des vendanges manuelles versus mécaniques.
Vous verrez, ce sujet n'est pas aussi technique qu'il n'y parait !
February 23, 2016 at 8:05am
Vendanges manuelles ou mécaniques : ce qui joue sur la QUALITE des vins que vous dégustez
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00:00 / 10:43
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Comment at 00:00
C’est une question qui revient régulièrement sur les cours d’œnologie, et que vous vous posez peut-être : Comment faire pour mieux percevoir les arômes du vin ? Je ne parle pas ici de METTRE UN NOM sur les arômes, mais simplement de mieux les PERCEVOIR… Ce qui est déjà un 1er pas dans la reconnaissance des arômes !
Pour cela, vous avez un geste très simple à effectuer SYSTEMATIQUEMENT, quand vous avez votre verre de vin en main.
Ce geste vous permet va vous permettre de révéler les COUCHES D’AROMES les moins volatils. C’est ce que vous allez découvrir tout de suite dans cet épisode.
Pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/
Pour cela, vous avez un geste très simple à effectuer SYSTEMATIQUEMENT, quand vous avez votre verre de vin en main.
Ce geste vous permet va vous permettre de révéler les COUCHES D’AROMES les moins volatils. C’est ce que vous allez découvrir tout de suite dans cet épisode.
Pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/
January 22, 2016 at 9:29am
Comment faire TOURNER le vin pour en LIBERER les arômes
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Comment at 00:00
Comment pouvez-vous savoir si la bouteille que vous allez ouvrir DEVRAIT vieillir encore quelques années en cave ? Est-il nécessaire de garder vos vins en cave pour qu'ils gagnent en complexité ? Parfois, on entend qu'un vin qui vieillit est nécessairement meilleur qu'un vin jeune ...
Certes.
L'âge donne parfois au vin de la COMPLEXITE en terme d'arôme, mais aussi un meilleur équilibre en bouche (en assouplissant les tanins et l'acidité).
Mais voilà , ce n'est pas toujours le cas.
Un mauvais vin ne deviendra pas meilleur en vieillissant ! Comme disait Brassens, le temps ne fait rien à l'affaire ...
Apprenez dans cette épisode les clés pour savoir si un vin est de garde, ou s'il faut mieux l'ouvrir au plus vite !
Certes.
L'âge donne parfois au vin de la COMPLEXITE en terme d'arôme, mais aussi un meilleur équilibre en bouche (en assouplissant les tanins et l'acidité).
Mais voilà , ce n'est pas toujours le cas.
Un mauvais vin ne deviendra pas meilleur en vieillissant ! Comme disait Brassens, le temps ne fait rien à l'affaire ...
Apprenez dans cette épisode les clés pour savoir si un vin est de garde, ou s'il faut mieux l'ouvrir au plus vite !
January 1, 2016 at 5:52pm
